Epistemowikia
Revista «Hiperenciclopédica» de Divulgación del Saber
Segunda Época, Año IX
Vol. 8, Núm. 1: de enero a marzo de 2014
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Gastronomía de España

De Epistemowikia

Paella valenciana
Paella valenciana
Cocido.
Cocido.

La gastronomía de España es muy variada.

Tabla de contenidos

Platos

Dieta mediterránea el 16 de noviembre de 2010 fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.[1]

Aperitivos

El 72% consume cerveza, refrescos de cola 35%, vermú 23%, los zumos y el frío o combinado 14%, refrescos de naranja 12%, tinto de verano y la sangría 10,5%, otros refrescos 10%, limonada 9%, sidra 7% y tónica 5%

Cerveza

España es el tercer productor de cerveza de Europa, sólo por detrás de Alemania y el Reino Unido. España es ya el primer país europeo en producción y consumo de cerveza sin alcohol.

Se consumió 57 litros por persona en 2007, tres veces menos que alemanes o checos.
Caña y tapa.
Caña y tapa.

Compañías nacionales:

Eventos

  • Madrid Fusión, con su premio Delantal de Oro.
  • Congreso Nacional de Cocina de Autor de Vitoria, desde 1994[2]
  • San Sebastian Gastronomika, desde 1998 [1]
  • Academia Aragonesa de Gastronomía [2]
  • Asociación de Restaurantes Mexicanos [3], desde 2009
  • 100 Montaditos, unos 320 establecimientos[3]
  • Kentucky Fried Chicken [4]

Cocineros

  • Carles Abellán.
  • Albert Adriá.
  • Ferran Adrià.
  • Andoni Luis Aduriz.
  • Benito Gómez.
  • Paco Roncero.
  • María José San Román.
  • Pedro Subijana.

Historia

  • Canibalismo en España
  • Gastronomía romana (212 a.C-409)
  • Gastronomía judía (s. I-1492)
  • Gastronomía árabe (689-1610)
  • Palacio Atard, escribió "Algo más sobre los abastecimientos de Madrid en el siglo XVIII"[4]
  • El 9 de marzo de 2012, un informe del estudio Clínico 'Seguimiento de la Dieta Mediterránea y su relación con el Riesgo Cardiovascular en España' (DIMERICA), promovido por la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (SEH-LELHA) y la Asociación Española de Enfermería de Hipertensión y Riesgo Cardiovascular (EHRICA), refleja que España se aleja cada vez más de la dieta mediterránea, consume más grasas saturadas y azúcares refinados.[5]

Asociaciones

  • Federación de Cocineros y Reposteros de España [5], miembro de la World Association of Chefs Societies[6]
  • Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) [6], desde 2001
  • Confederación Española de Detallistas de la Carne (cedecarne) [7]
  • Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios (AFCA) [8]

Referencias

  1. El flamenco, el canto de la Sibila, "los Castels" y la dieta mediterránea, Patrimonio de la Unesco, RTVE, 16 de noviembre de 2010, consultado el mismo día.
  2. Noticia en ABC
  3. Noticia en La Vanguardia
  4. El Problema de los Vagos en la España del siglo XVIII, María Rosa Pérez Estévez, Confederación Española de Cajas de Ahorros, Madrid 1976, ISBN 84-7231-242-9, página 33
  5. Noticia en El Mundo
  6. World Association of Chefs Societies

Enlaces externos

Licencia









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